Um novo complexo gastronômico, que combina padaria, pizzaria, bar, café e adega, está prestes a abrir as portas na nova área gastronômica que está sendo criada no BarraShopping, com previsão de integração posterior ao já consolidado Boulevard Gourmet.

Ao entrar no espaço, o cliente encontrará as áreas de produção à mostra, integradas ao salão. A pizzaria, a panificação, a charcutaria, a confeitaria e o bar ocupam pontos diferentes do complexo, enquanto no centro está a trattoria, considerada o coração do projeto, comandada pela chef Aline Cury e especializada em massas frescas.

Dupin, um dos idealizadores, explica que a intenção é que o preparo faça parte da experiência tanto quanto o prato que chega à mesa: “Queremos tudo aberto. É o burburinho característico da Itália; comida é encontro. A ideia é mostrar o preparo e o que é preciso para fazer o prato que chega na sua mesa. Está tudo exposto, porque não é um restaurante.”

A mudança que originou o Grupo Pulse encontrou terreno fértil dentro de casa. A família reúne origens italianas, francesas e mineiras, três culturas em que a comida ocupa um lugar importante na convivência. Dupin revela que o pai chegou a ter um restaurante e que cresceu com a vida familiar marcada por mesas fartas e receitas transmitidas por gerações.

Para Eduarda, filha de Dupin, a vida profissional hoje está alicerçada em lembranças afetivas: “Cresci com meus pais, minha irmã e eu sentados à mesa para comer e interagir. Domingo, então, era certeza de longas horas sentados, por vezes com amigos e outros parentes também.”

Hoje, pai e filha reúnem marcas como Posì Terraza, Spicy Fish, Casa Magnólia e Mapuche, no Rio, além de Roi Méditerranée, Osteria & Café Sardegna e Yuna, em São Paulo. No próprio BarraShopping, onde já está o Mapuche, o grupo prepara ainda o Balcão Margot, bistrô francês com cozinha do chef Damin Montecer.

O Forno Paradiso, com capacidade para 142 pessoas, nasceu da vontade da dupla de ter uma pizzaria e uma padaria. A fórmula encontrada reuniu lembranças de viagens a Roma, onde Dupin e Eduarda se acostumaram a encontrar pequenos estabelecimentos que funcionam como extensões da rua, oferecendo pizza al taglio, polpettine para o caminho e uma mercearia para comprar salame antes de escolher uma trattoria para jantar.

A adega do complexo conta com quatro mil garrafas. Embora os vinhos da Itália sejam predominantes, a seleção também inclui rótulos da França, Portugal, Argentina, Chile e Brasil, entre outros países. A curadoria procura combinar vinhos para diferentes perfis e ocasiões, oferecendo opções para o dia a dia e para bate‑papos, de modo que cada cliente escolha sua trajetória.

A ideia começou a ganhar forma há dois anos. A inauguração chegou a ser planejada para o ano passado, mas uma proposta do shopping alterou o cronograma. Os sócios explicam que vão ocupar a nova área gastronômica que está sendo criada no BarraShopping e, mais tarde, integrar‑se ao já consagrado Boulevard Gourmet.

O objetivo do projeto é reproduzir a relação dos italianos com o tempo, permitindo que o local seja tanto um ponto de passagem quanto um espaço de permanência ao longo do dia. Quem chega pode se sentar na trattoria, circular pelo salão, comprar um doce, tomar um café, escolher uma garrafa de vinho, comer uma fatia de pizza ou levar uma massa ou um pão para preparar uma refeição em casa. A mercearia é parte importante do conceito, oferecendo produtos que complementam a experiência gastronômica.

Com informacoes de O GLOBO.