Presente em refeições que vão do café da manhã ao jantar, o ovo integra a dieta dos brasileiros e se adapta a diferentes hábitos alimentares, sendo valorizado por sua versatilidade e preço acessível.

De acordo com projeções da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), o consumo médio de ovos no país deve alcançar 301 unidades por pessoa em 2026, enquanto a produção nacional está prevista para atingir 64,8 bilhões de ovos, mais que o dobro do consumo registrado há duas décadas; em 2006, a média era de 142,3 ovos por habitante.

O alimento destaca‑se pela alta densidade nutricional: fornece proteína de alta qualidade, além de vitaminas e minerais essenciais. A gema concentra colina, luteína e zeaxantina, nutrientes ligados ao funcionamento cerebral e à saúde ocular, bem como vitamina B12, vitamina D, selênio e fósforo.

A nutróloga Isolda Prado, diretora da Associação Brasileira de Nutrologia (ABRAN) e professora da Universidade do Estado do Amazonas, ressalta que “o ovo é um alimento muito completo, mas não deve ser analisado de forma isolada. A quantidade adequada depende do padrão alimentar, das necessidades nutricionais e das condições de saúde de cada pessoa”. Ela indica que, para indivíduos saudáveis, o ovo pode integrar uma alimentação equilibrada, embora a recomendação possa mudar em casos de colesterol elevado, diabetes ou doenças cardiovasculares, exigindo avaliação personalizada.

Não existe um número fixo que sirva a todos; a presença de colesterol alimentar no ovo pode gerar respostas diferentes entre as pessoas. O risco cardiovascular não está associado a um único alimento, mas ao conjunto da dieta. Por isso, quem tem hipercolesterolemia, diabetes, doença cardiovascular ou outras alterações metabólicas deve discutir a ingestão de ovos com um médico, enquanto pessoas saudáveis podem incluí‑los regularmente.

Quanto ao preparo, opções como ovo cozido, pochê ou mexido com pouca gordura mantêm o valor nutricional sem acrescentar gordura extra. Em contrapartida, preparações frequentes com grande quantidade de óleo aumentam o aporte calórico e podem comprometer os benefícios do alimento.

Com informacoes de CartaCapital.